Tortino di spinaci e carne con sesamo e caprino

Tortino di spinaci e carne
con sesamo e caprino

Categoria: Antipasto, Secondo piatto
Preparazione: 10 min      Cottura: 25 min      Pronto in: 30 min
Porzioni: 3 tortini Ø 12 cm      Difficoltà: Facile     Costo: Economica

Ingredienti

• 250 g di Spinaci
• 120 g di Carne macinata (manzo oppure maiale)
• 70 g di Pane raffermo
• 100 g di Caprino (o Philadelphia)
• Latte (e/o Acqua)
• 1 Uovo (se serve)
• Olio evo
• Aglio
• Peperoncino
• Sesamo
• Cumino (oppure Pepe)
• Sale

Intolleranze
Questa ricetta può essere vegetariana, se sostituite la carne macinata col pane raffermo; gluten-free, se utilizzate un pane senza glutine.

Procedimento

1. Accendete il forno ventilato a 200°.
   Saltate gli spinaci * in padella con poco olio evo, sale, uno spicchio d’aglio e il peperoncino finché non saranno morbidi e ben saporiti. Scolateli (rimuovendo aglio e peperoncino) e strizzateli per bene, quindi metteteli in una bacinella e tagliuzzateli grossolanamente.
2. Aggiungete la carne macinata e il pane raffermo (ammorbidito con latte e/o acqua, poi strizzato bene), quindi aggiustate di sale; aggiungete anche il cumino e – se serve – l’uovo per amalgamare.
3. Impastate tutto ** e dividete il composto negli stampini antiaderenti (non troppo alti, altrimenti la carne non cuocerà bene; se preferite, potete ungerli con burro oppure olio). Cospargete la superficie di ogni tortino coi semi di sesamo.
4. Cuocete in forno 15-20 minuti circa ***, poi serviteli caldi e spalmate un po’ di caprino in cima.

Note
* Potete utilizzare sia quelli freschi che surgelati. Nel primo caso, invece di saltarli in padella, utilizzate una pentola e cuoceteli a fiamma bassa e col coperchio in modo che si ammorbidiscano col vapore. Se usate quelli congelati, invece, scongelateli prima al microonde e rimuovete bene l’acqua in eccesso; poi saltateli in padella. In entrambi i casi, insaporiteli bene con aglio e peperoncino, i sapori saranno poi bilanciati dal caprino!

** Potreste usare il mixer ma, impastando prima con una forchetta e poi a mano, non romperete del tutto gli spinaci. In questo modo si sentiranno di più ad ogni boccone e in qualche modo renderanno il tortino più compatto.

*** Se volete dei tortini un po’ più asciutti e croccanti, terminate gli ultimi 5 minuti di cottura a testa in giù e senza stampo. In questo modo anche la base dei tortini cuocerà per bene.

Let’s crumble!
Un’ottima alternativa potrebbe essere quella di sostituire nell’impasto la carne macinata col pane. Il macinato, invece, fatelo rosolare in padella (la stessa dove avete cotto gli spinaci) in modo da separare le carni; aggiungete quindi la carne sbriciolata in cima al tortino e infornate il tutto. Una volta cotto, aggiungete il caprino a pezzetti piccoli (oppure della feta sbriciolata). Sesamo croccante e macinato ben asciutto daranno l’effetto crumble, il formaggio – invece – aggiusterà di sale e rilascerà cremosità.

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