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Passione in Cucina

18 Febbraio 2014

Stagionalità degli alimenti: Frutta e verdura in forma smagliante!

Stagionalità frutta e verdura

Se c’è una cosa che più di tutte mi riprometto di fare in cucina è quella di utilizzare ingredienti sempre freschi e di stagione. La possibilità di avere tutte le materie prime ogni mese dell’anno è sicuramente comoda e allettante ma così facendo si rischia di perdere i sapori veri, quelli della terra nella sua forma migliore. Sono il primo ad utilizzare questi prodotti senza seguirne la stagionalità, forte del fatto che al supermercato si trovano quasi tutto l’anno, ma sono anche il primo a credere che abbiamo così tanti e spettacolari ingredienti da poter spaziare con la fantasia pur rinunciando a qualcosa.

Ecco perché ho preparato per tutti noi due tabelle con le verdure e i frutti principali classificati per stagione e per mese. Tabelle da avere sempre alla mano durante la spesa così da creare dei piatti meravigliosi, e non soltanto ricette originali.

P.S. Ho creato le tabelle riunendo tutte le informazioni che ho trovato nei miei manuali e sul web. Sentitevi liberi di aggiungere/modificare qualunque cosa, basta commentare in fondo all’articolo 😉

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VERDURA DI STAGIONE

Verdura di Stagione

INVERNOPRIMAVERAESTATEAUTUNNO
AsparagiMarzo, Aprile, Maggio
BarbabietolaFebbraio, MarzoMaggio, GiugnoGiugno, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre
BietoleDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
BroccoliDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzoSettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
CarciofiDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, GiugnoOttobre, Novembre, Dicembre
CardiDicembre, Gennaio, FebbraioNovembre, Dicembre
CaroteDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
Cavoletti di BruxellesDicembreOttobre, Dicembre
CavolfioreDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile Ottobre, Novembre, Dicembre
CavoloDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
CetrioliFebbraioGiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre
CicoriaDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
Cime di RapaDicembre, Gennaio, FebbraioDicembre
CipollaAprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio
CipollineMarzoMarzo, Aprile, Maggio
FagioliniMaggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre
FaveAprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio
FinocchiDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, MaggioOttobre, Novembre, Dicembre
FunghiDicembre SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
IndiviaDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, MaggioNovembre, Dicembre
InsalateDicembre, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
MelanzaneGiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre
PatateDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
PeperoniGiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre
PiselliMaggio, GiugnoGiugno
PomodoriMaggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre
PorriDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, AprileSettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
PorciniAgosto, SettembreSettembre, Ottobre
RadicchioDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
RapaDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, MaggioOttobre, Novembre, Dicembre
RavanelloAprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre
RucolaAprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto
SedanoDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
ScalognoAprile, Maggio, GiugnoSettembre, Ottobre, Novembre
ScarolaDicembre, Febbraio, MarzoDicembre
SpinaciDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, MaggioSettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
TaccoleMaggio
TopinamburDicembre, Gennaio, FebbraioMarzo, Aprile, GiugnoDicembre
ZuccaDicembre, Gennaio, FebbraioAgosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
ZucchineGiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre

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FRUTTA DI STAGIONE

Frutta di Stagione

INVERNOPRIMAVERAESTATEAUTUNNO
AlbicoccheGiugnoGiugno, Luglio, Agosto
AnanasDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
AnguriaLuglio, Agosto
AranceDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, MaggioNovembre, Dicembre
AvocadoNovembre, Dicembre
BananeDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
CachiOttobre, Novembre, Dicembre
CastagneOttobre, Novembre
CiliegieMaggio, GiugnoGiugno, Luglio
CoccoDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoNovembre, Dicembre
DatteriDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoOttobre, Novembre, Dicembre
FichiLuglio, Agosto, SettembreSettembre
Fichi d’IndiaSettembreSettembre
FragoleAprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto
KiwiGennaio, Febbraio, MarzoAprile, MaggioNovembre, Dicembre
LamponiLuglio, Agosto
LimoniMarzoMarzo, Aprile, GiugnoGiugno, LuglioOttobre, Novembre
MandaranciDicembre, Gennaio, FebbraioNovembre, Dicembre
MandariniDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoNovembre, Dicembre
MandorleDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoOttobre, Novembre, Dicembre
MangoDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
MeleDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, MaggioAgosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
MelogranoSettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
MeloneDicembre, FebbraioLuglio, Agosto, SettembreDicembre
MirtilliGiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre
MoreAgosto
NoccioleDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
NoceDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoOttobre, Novembre, Dicembre
OliveAgosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre
PapaiaDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, Aprile, Maggio, GiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
PereDicembre, Gennaio, Febbraio, MarzoMarzo, AprileLuglio, Agosto, SettembreSettembre, Ottobre, Novembre, Dicembre
PescheGiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre
PompelmoDicembre, GennaioGennaio
PrugneAgosto, SettembreSettembre, Ottobre
RibesLuglio, Agosto
SusineGiugnoGiugno, Luglio, Agosto, SettembreSettembre
UvaAgosto, SettembreSettembre, Ottobre

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Categorie: Approfondimenti, H-SCUOLA, Scuola di Cucina Tags: Autunno, Estate, Inverno, Primavera, Utili

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Reader Interactions

Comments

  1. Erica says

    13 Marzo 2015 at 13:49

    Tabella fantastica! Grazie mille 🙂

    • Vittorio Caselli says

      7 Aprile 2015 at 19:13

      Mi fa piacere 😀

  2. Luna says

    19 Febbraio 2014 at 18:50

    Questa tabella è molto interessante! Rispettare i cicli vitali di frutta ortaggi e verdure è fondamentale anche se ormai si trova tutto e tutto l’anno ma sappiamo bene che ogni dono che ci regala la terra ha una sua stagione di nascita 🙂

    • Vittorio, The Noodlover says

      20 Febbraio 2014 at 22:37

      Parole sante..! 😉

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