Ormai è da un po’ che si vedono in giro sul web, soprattutto andando incontro alla primavera o sui siti di cucina leggera. Li chiamano zucchini noodles, per dirla all’americana, e si possono trovare in tutte le salse (letteralmente!). La ricetta più quotata, a dire il vero, è con una crema di avocado e pomodorini, tutto a crudo; ottima sia per chi è attento alla linea, sia per gli amanti della cucina crudista. Mia zia li ha preparati così qualche tempo fa e, vedendo la foto del suo piatto, mi è subito venuta una gran voglia di prepararli.
Poi lo sapete… Basta pronunciare la parola noodles e io corro ai fornelli! A casa, però, non avevo l’avocado eppure guardando in dispensa mi è subito venuta un’idea: perché non raddoppiare il tutto e aggiungerci anche dei veri spaghetti? …E per la serie “famoci du spaghi“, detto fatto!
Ecco una ricetta facilissima da preparare, senza attrezzi particolari da avere in casa, e davvero buonissima. Fresca, per di più, e leggera. Enjoy it!
Spaghetti di zucchine al pesto
Categoria: Primo piatto
Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Pronto in: 20 min
Porzioni: 2 Difficoltà: Facile Costo: Economica
Ingredienti
- 140 g di Vermicelli
- 4 Zucchine medio-grandi
- 200 g di Pesto
- Olio evo
- Sale
Intolleranze
Questa ricetta è 100% vegetariana.
Questa ricetta può essere vegana e gluten-free, se utilizzate un pesto senza parmigiano e senza glutine.
Procedimento
- Lavate molto bene le zucchine e rimuovetene le due estremità. Con un pelapatate, tagliate * le zucchine per lungo a fette sottilissime, poi a listarelle.
- Prendete la parte restante delle zucchine e tagliatele in quattro per lungo (rimuovendo parte dei semini interni, se ci sono) e poi a tocchetti. Saltateli in padella con poco olio e sale finché non saranno morbidi, poi frullate tutto.
- Portate abbondante acqua a bollore, salate e calate la pasta. Scolatela ancora molto dura e finite di cuocerla in padella saltandola a fiamma alta con gli spaghetti di zucchine e la crema.
- Spegnete il fuoco, mantecate col pesto freddo e servite.
Il taglio delle zucchine *
Utilizzate pelapatate (o uno spelucchino) partendo da un’estremità e percorrendo tutta la zucchina nel senso della lunghezza. Continuate completando un intero giro – rimuovendo così tutta la parte verde – poi ancora un ulteriore giro fino ad arrivare alla parte più interna della zucchina (quella chiara, per intenderci). Non ritagliate oltre due giri altrimenti avrete degli “spaghetti” troppo morbidi e insipidi, senza contare che gli avanzi delle zucchine serviranno per preparare una crema.
Se vi può interessare, comunque, esistono degli attrezzi appositi per creare gli spaghetti di verdure.
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Genio!
Aahahaha, grazie!
Ti piacciono? 😀
Ciao Vittorio 🙂
spero ti faccia sapere che ti ho assegnato un premio, ecco il link:
http://www.theinsaladwriter.com/2014/03/e-piovono-ancora-premi-grazie.html
Un abbraccio e a presto
Manu
Wow, grazie mille!
Neanche a farlo apposta, proprio ieri un utente me ne ha assegnato un altro… immagino sia la mia settimana fortunata! 😀
Grazie mille di <3 per aver pensato a me 🙂