Plumcake morbido allo yogurt e mirtilli

Plumcake morbido allo yogurt e mirtilli

Categoria: Dolce      Provenienza: Italia
Preparazione: 15 min      Cottura: 40 min      Pronto in: 55 min
Quantità: Stampo 6×30 cm

Lo sapevate che… In Inghilterra il plumcake è un dolce tedesco a base di pasta frolla e prugne (plums). Qui in Italia, invece, la parola si riferisce a questo morbidissimo dolce simile al pan di spagna. Lo consiglio inzuppato nel latte la mattina.
Ingredienti

• 130 g di Farina
• 80 g di Maizena
• 200 g di Zucchero
• 100 ml di Olio di semi
• 250 ml (2 vasetti) di Yogurt ai frutti di bosco
• 150 g di Mirtilli secchi
• 3 Uova
• 1 bustina (16 g) di Lievito per dolci
• 1 pizzico di Sale
• Rum o Whisky (facoltativo)

Procedimento

1. Accendete il forno statico a 180°. Intanto mettete in ammollo i mirtilli secchi in acqua e rum (facoltativo).
2. In una bacinella sbattete le uova quindi aggiungete lo yogurt e l’olio di semi. Mescolate finché non diventa un composto omogeneo.
3. Aggiungete la farina e la maizena setacciate, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate.
4. Scolate e strizzate leggermente i mirtilli, quindi infarinateli e uniteli al composto. Mescolate.
5. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake quindi cuocete per circa 40 minuti senza aprire mai il forno. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nel suo stampo poi avvolgetelo nella carta stagnola per mantenerlo morbido.

Note
Per la ricetta io ho usato mirtilli secchi e yogurt ai frutti di bosco ma potete personalizzarla secondo i vostri gusti. Potete quindi usare frutta fresca o un altro tipo di yogurt. Se ne usate uno neutro, però, aggiungete al composto una bustina di vanillina o la buccia grattugiata di un limone.
Potete anche fare dei mini plumcake che cuociono in 25 minuti.
Se infarinate i mirtilli, questi non scenderanno sul fondo durante la cottura.
Se volete mantenere un colore chiaro del vostro plumcake, potete abbassare a 170° il forno a metà cottura.
Prima di cacciare il plumcake assicuratevi che sia cotto facendo la prova stecchino.

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