Era da tempo che volevo provare la classica “pasta arriminata“, mi fa sempre una gran gola ogni volta che la vedo.. Solitamente, però, si prepara con cime di rapa e acciughe, ma oggi ho deciso di farla a modo mio. Il risultato è davvero buono, anche agrodolce grazie all’uvetta sultanina nelle scarole.
Diciamo che questo è un primo piatto dai sapori semplici ma, a seconda di come li preferite, dovete giostrarvi con gli ingredienti e le quantità. Io vi consiglio di metterli tutti in modo che ognuno dia il suo contributo e si faccia notare, pur equilibrando l’intero piatto.
La cosa che preferisco della pasta arriminata è il suo essere così amalgamata, croccante.. come se ci fosse un unico ingrediente dai mille sapori. Provatela anche voi e fatemi sapere se vi piace o meno la mia versione!
Pasta arriminata con tonno e scarole
Categoria: Primo piatto Provenienza: Italia
Preparazione: 10 min Cottura: 30 min Pronto in: 40 min
Porzioni: 2 Difficoltà: Facile Costo: Economica
Ingredienti
Per le scarole:
- 500 g di Scarole
- Olive nere, denocciolate
- Pinoli
- Uva sultanina (facoltativa)
- Capperi (facoltativi)
- Olio evo
- 1 spicchio d’Aglio
- 1/2 Peperoncino
- Sale
Per la pasta:
- 200 g di Penne rigate
- 2 scatolette di Tonno
- 4-6 cucchiai di Pangrattato
Intolleranze
Questa ricetta può essere vegana (e vegetariana) se eliminate il tonno.
Procedimento
Per preparare le scarole alla napoletana:
- Lavate le scarole e fatele sbollentare in acqua per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono; scolatele e strizzatele leggermente.
- In una padella, senza grassi e a fuoco medio, fate tostare leggermente i pinoli. Poi aggiungete olio, aglio, peperoncino, uvetta e soffriggete qualche secondo. Aggiungete le scarole, aggiustate di sale e fate cuocere col coperchio. Aggiungetele olive e i capperi un paio di minuti prima di terminare la cottura. *
Per preparare la pasta arriminata:
- Portate abbondante acqua a ebollizione, calate la pasta e salatela. Intanto mettete le scarole in un piatto e asciugate la padella (antiaderente).
- Sgocciolate il tonno e mettetelo in padella (con pochissimo olio), rompetelo con una forchetta e aggiungete il pangrattato. Fate tostare a fiamma medio-bassa per alcuni minuti finché il tonno non diventa croccante (attenzione a non bruciare il pangrattato!). Intanto tagliate le scarole a pezzi grossolani.
- Scolate la pasta molto al dente, calatela in padella e aggiungete le scarole. Fate saltare il tutto a fiamma alta finché non è bel amalgamato e compatto.
Note
* Le scarole devono essere ancora dure perché la cottura continuerà con la pasta, non fatele stracuocere!
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Molto invitante.
Ultimamente ho scoperto che mi piacciono le scarole. .quindi credo che questo sia un piatto che farò il prima possibile
Fallo! A me piacciono tantissimo, infatti le mangio spesso.. e se ti piace anche l’agrodolce allora questa pasta è perfetta 😉
Ricetta gustosissima! Facile la preparazione, ottima la degustazione! Complimenti!
Azz..pita, oggi mi hai fatto anche la rima! Ahahaha 😀
Grazie mille, sono contento che le mie ricette ti piacciano 🙂