Pasta alla parmigiana

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Il piatto di oggi mi emoziona. Non è nulla di complicato, eppure quando sento le parole “parmigiana”, “melanzane” e “pasta” non posso fare altro.. Non voglio dilungarmi troppo perché sulla parmigiana di melanzane ci sarebbe da dire tanto (oppure niente, e mangiarsela subito), dirò solo che è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. E allora chi ci vieta di unirla ad un’altra delle mie grandi passioni, la pasta? Nessuno! Ecco che nasce questo semplicissimo sformato di pasta, goloso al punto giusto. Anzi, forse anche di più.. quindi non iniziate a parlare di calorie e roba simile. Oggi niente dieta, si sgarra! L’unica accortenza che faccio ai più salutisti tra voi sarà quella di utilizzare le melanzane grigliate; anche perché, se tagliate un po’ più doppie, mantengono quell’irresistibile retrogusto piccantino e carnoso.

Bon appétit!

P.S. Se è estate, non volete accendere il forno o volete semplicemente qualcosa di più veloce e leggero, potete utilizzare dei pomodori di Sorrento tagliati a cubetti e mozzarella di bufala, anche questa tagliata. Calate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda e mescolate in una bacinella i vari ingredienti aggiungendo pepe, basilico spezzettato e parmigiano grattugiato. Non sarà la stessa cosa, ma con questi ingredienti non si può sbagliare!

Io ho infornato la pasta facendo una specie di torretta (molto specie, si è scatasciata subito!) ma voi potete tranquillamente riempire la pirofila proprio come una parmigiana di melanzane, alternando gli strati con precisione.