Cupquiches alle melanzane

Non sono delle quiche ma nemmeno dei cupcakes. E a allo stesso tempo sono sia quiche che cupcakes. Ma la cosa più bella è che non importa cosa siano veramente perché quando le mordi riesci a pensare soltanto che ne vuoi ancora!
Questo piatto è nato da me, cercando un’alternativa alla classica quiche. Sul web spopolano le “cup quiche”, ovvero delle quiche monoporzione e senza pasta briseé. In Inghilterra le chiamano così perché sono della grandezza di una tazzina (cup).
Mi piacevano molto, eppure mancava qualcosa. Il nome, poi, mi ricordava dei dolcetti che in realtà avevano ben poco a che fare con quella preparazione. Ed ecco il colpo di genio, se così possiamo chiamarlo. Perché non aggiungere del frosting (crema a base di formaggio o burro) e rendere tutto più originale e appetitoso? Detto fatto!

Non avevo mai preparato una quiche prima d’ora e quindi non avevo nessuna familiarità col tipo di composto. Mi sono sempre chiesto che consistenza potesse avere; a leggerlo nelle ricette sembrava un’enorme frittata. Invece hanno una consistenza ottima, morbida e delicata, quasi spugnosa. Quando la mordi sembra di mangiare una nuvola.. C’era da aspettarselo: uova, panna (io ho utilizzato il latte) e formaggio, cos’altro poteva uscirne fuori? Fatto sta che ero terrorizzato che il composto (completamente liquido) non si addensasse. Essendo una ricetta inventata da me (comprese le dosi) mi sono maledetto per non aver controllato la ricetta della quiche originale. Poi ho detto, o la va o la spacca. Ho infornato lo stampo e ho atteso. Non potete immaginare che bello quando le ho viste quasi lievitare in forno. Le ho tirate fuori, ho aspettato che si intiepidissero e ci ho messo il frosting. La doppia temperatura (tortino caldo, crema fredda) diverte al palato e la consistenza salina del salame.. dà quel tocco in più! L’unico passaggio che ho cambiato scrivendo la ricetta per voi è quello della cottura. Io l’ho iniziata e finita negli stampi ma ho notato che se si finiscono di cuocere senza pirottini, la doratura è più omogenea e la consistenza è ancora migliore!

Quindi non resta che provarli. E credetemi, ne vale davvero la pena. Se vogliamo, poi, togliendo il salame sono un ottimo spuntino vegetariano (senza contare che possono essere personalizzate al 100%). Fatemi sapere!

Se le servite ad una festa, o un brunch, prendete un’alzata di vetro e metteteli sopra come fossero dolcetti. Se poi, come me, non avete un’alzatina potete tranquillamente utilizzare un bicchiere o una tazza con piattino abbinato!

Con questa ricetta ho vinto: