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Passione in Cucina

9 Settembre 2016

Insalata mista di mango con feta e noci

Insalata mista di mango con feta e noci

Piatto ricco, mi ci ficco! E se stiamo parlando di un’insalata mista ricca, ancora meglio.
Ecco a voi una ricetta semplicissima e ancora più veloce, che vi trarrà in salvo in molte occasioni.

insalata di mango

Mango e insalata sono fatti per stare insieme, ne sono sicuro. Quando il mango è ben maturo, diventa succoso e pieno di un dolce e freschissimo sapore. In questa ricetta, dà carattere all’insalata trasformandola in qualcosa di più di un semplice contorno, rendendola ancora migliore con quella nota balsamica e sgrassante.

La feta e le noci, poi, completano la ricetta dando croccantezza e sapidità all’insalata mista di mango, così da renderla a tutti gli effetti un piatto completo e appagante.

da servire in ogni occasione

Il bello di questa insalata mista è che potete utilizzarla sia come contorno, magari ad una cena elegante tra amici, che come piatto unico. Gli ingredienti sono tutti bilanciati tra loro e rendono l’insalata ricca ma leggera. Insomma, una bontà nutriente, fresca e senza sensi di colpa!

Perfetta anche da portare in ufficio o all’università. Basterà avere uno di quei lunch box a scomparti: mettete l’insalata (lavata e ben asciutta) nel ripiano più grande, mango e feta a cubetti nel ripiano superiore e il condimento in un bicchierino avvolto da pellicola!

insalata mista da personalizzare

Con soli quattro ingredienti, questa insalata mista di mango è già un successo. Potete comunque personalizzarla in tantissimi modi, aggiungendo ingredienti o sostituendone altri.
Alla fine della ricette, le mie varianti per renderla più ricca e ancora più invitante (e per servirla con stile)!

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la ricetta

CONTORNO 3-4 persone | PIATTO UNICO 2 persone
Vegetariana, Gluten free | Economica

  • 1 Insalata lollo (o Insalata mista °)
  • 1 Mango maturo
  • 150 g di Feta
  • 6-8 Noci
  • Olio evo, Sale

° Potete utilizzare solo l’insalata lollo, solo la lattuga, mischiarla con lo spinacino o comprare un’insalata mista e più variegata. L’importante è che sia delicata e non troppo croccante.

PRONTA IN 15 min | Senza cottura | Facile

  1. Pulite l’insalata lavandola bene, poi asciugatela con una centrifuga o uno scolapasta. Mettetela in una ciotola capiente, quindi condite con olio e sale.
  2. Sciacquate il mango, tagliatelo a metà e scavatelo col coltello per rimuovere la buccia *. Tagliate la polpa a cubetti e unitela all’insalata.
  3. Schiacciate le noci e spezzettatele grossolanamente; sbriciolate la feta e unite tutto all’insalata mista di mango. Mischiate per bene e servite.

* Potete utilizzare il guscio del mango come ciotola da servire a tavola con altri cubetti di mango e di feta, così che ogni commensale possa aggiungersene ancora al piatto.

le varianti

  • ANANAS: un’alternativa perfetta al mango è proprio l’ananas, dolce e succosa ma con una nota fresca e sgrassante.
  • QUINOA: soprattutto se la servite come piatto unico o primo piatto, aggiungete alla vostra insalata mista di mango qualche manciata di quinoa, precedentemente cotta in bianco e raffreddata in frigo. Darà più corpo al piatto.
  • FORMAGGIO VEGAN: potete sostituire la feta con del tofu o altro formaggio vegan, l’importante è che dia sapidità all’insalata mista, per contrastare il mango e dar carattere.
  • BACON: un’aggiunta inusuale e non vegetariana ma comunque molto buona; glassate il bacon con dello sciroppo d’acero o miele, fatelo cuocere al forno, poi raffreddatelo per bene e sbriciolatelo nell’insalata mista di mango.
  • POLLO: ingrediente perfetto per le insalate ricche; piastratelo, fatelo intiepidire e sfilacciatelo nel piatto.

ScarsoMedioBuonoMolto buonoOttimo! (8 voti - Clicca sulle stelle per votare)

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Insalata di mango con feta e noci

Insalata mista di mango e feta

Insalata mista con mango feta e noci

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Categorie: Contorni, Facile e Veloce, Feste, Gluten-Free, H-FACILE, H-VEGET, Insalata, Light, Quasi Vegan, Ricette, Senza cottura, Senza Uova, Vegetariana, Verdure, Latticini e Uova Tags: Autunno, Brunch, Economica, Estate, Europa, Feta, Insalata, Inverno, Mango, Molto facile, Noci, Olio evo, Primavera, Sale, Verdure

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