Non riuscivo più a smettere di toccarla. Davvero.
So che sembra una frase ambigua, e altrettanto ambiguo mi ha definito chi mi guardava “palpare” incessantemente le fette di questo dolce, ma vi assicuro che è morbido e soffice come una nuvola. Signore e signori, vi presento la hot milk sponge cake di Tish Boyle!
Un dolce meravigliosamente buono e incredibilmente semplice, per godervi la merenda (o la colazione) con bocconi delicati ma saporiti. La caratteristica delle sponge cake (torta spugna, in inglese) è appunto la loro consistenza umida e spugnosa; si mantengono morbide per giorni dopo la cottura e sono buonissime anche in purezza.
La prima volta l’ho mangiata con solo dello zucchero a velo, la seconda volta con gelato alla panna, pesche a cubetti e mentuccia. Uno spettacolo di bontà entrambe le volte. Neanche vi dico che il giorno dopo era morbida come appena sfornata, non mi credereste. L’ho semplicemente chiusa in un contenitore e pareva non esser cambiata di una virgola.
Ho deciso che, da oggi in poi, la hot milk sponge cake sarà il mio sostituto ufficiale al pan di spagna. È facilissima da preparare, senza troppe ansie o passaggi complicati, e non ha bisogno di bagne; è morbida ma in grado di sostenere più piani.
Non so perché, vista la semplicità, ma mi sono innamorato di questo dolce. Preparatela e scrivetemi alla fine del post, sono sicuro che conquisterà anche voi!
P.S. Stavolta ho utilizzato la farina 00 ma la prossima volta mi piacerebbe sostituirla con quella di riso o di mandorle; provateci voi (magari aggiungendone 25 g in più) e fatemi sapere se la versione gluten-free è ugualmente buona!
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Hot milk Sponge cake (Torta al latte caldo)
di Tish Boyle, The Cake Book
BASE PER FARCIRE
TORTA SOFFICE
DOLCE DA COLAZIONE
6-8 persone
tortiera Ø 20 cm
stampo 26 x 8 cm
45 min
15 PREPARAZIONE
30 min COTTURA
+ RAFFREDDAMENTO
COSTO
Economica
DIFFICOLTA’
Facile
- 165 g di Farina debole
- 165 g di Zucchero
- 120 ml di Latte
- 60 g di Burro
- 3 Uova intere
- 6 g di Lievito per dolci
- Vaniglia o Vanillina
- un pizzico di Sale
- Zucchero a velo
- Gelato alla panna
- Pesche mature
- Crema pasticcera (ricetta)
- Fragole o Frutti di bosco
INTOLLERANZE
100% Vegetariana
PROCEDIMENTO
- Accendete il forno statico a 175°.
In una bacinella, setacciate la farina, il lievito e il sale. A parte, in un pentolino a fiamma bassa, scaldate il latte col burro. - In una bacinella – con le fruste elettriche (o con la planetaria o il bimby) – montate le uova * a velocità media, poi aggiungete lo zucchero in due o tre riprese continuando a montare a velocità alta finché non avrete un composto chiaro e spumoso che avrà triplicato il suo volume iniziale.
- Versate poco alla volta la farina e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto finché non l’avrete incorporata tutta. Versate il latte caldo ** sul composto e continuate a mescolare dal basso verso l’alto fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato ***, quindi cuocete in forno per 25-30 minuti. Togliete dal forno appena cotto, poi lasciate assestare nello stampo.
- Servite le fette di hot milk sponge cake con gelato alla panna e pesche o guarnizioni a piacere.
NOTE
* Se utilizzate la bacca di vaniglia, rimuovetene la polpa e aggiungetela adesso alle uova (lasciate il resto della bacca in infusione nel latte); se invece utilizzate la vanillina, aggiungetela alla farina e setacciate il tutto.
** Non deve assolutamente bollire; l’importante è che il burro sia del tutto sciolto e che il latte sia ancora caldo quando lo incorporerete nel composto. Tranquilli, stranamente le uova non smonteranno… è la caratteristica della hot milk sponge cake.
*** Potete utilizzare una tortiera tonda di Ø 20 cm oppure uno stampo da plumcake 26 x 8 cm.
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seguirò la tua ricetta della hot milk sponge cake…sarà una leccornia!!!!
Ciao. Questo sponge sembra buonissimo! Una sola domanda, secondo te si potrebbe congelare? Grazie. 🙂
Ciao devo fare una torta di compleanno all’inizio volevo usare come base del pan di spagna ma poi ho visto questa torta e mi chiedevo se potevo usare questa tagliata a strati e poi farcita il dubbio che mi pongo è: “non sarà troppo “pesante” il risultato?” Oppure:”crescerà abbastanza per tagliarla in 3 strati come il pan di spagna?”
Spero tu possa risolvere i miei dubbi e davvero complimenti per il sito
Ciao, Francesca 🙂
Io AMO la sponge cake come base per le torte. Non è per nulla pesante, anzi… è una nuvola! In frigo diventa ancora più buona e si assesta alla perfezione. Vai tranquilla, te ne innamorerai.
Per quanto riguarda gli strati, la dose riportata non è sufficiente per farne 3 belli alti. Però ho già preparato una torta a tre strati con questa sponge, puoi trovarla qui: https://noodloves.it/sponge-cake-chantilly-pesche/
Facci sapere, un abbraccio forte e grazie per i complimenti!
Ah un’ultima cosa la torta è al pistacchio e fragole ci starebbe bene? Potrei sostituire parte della farina con farina di pistacchi?
Mmm sì, pistacchi e fragole secondo me stanno bene. Magari anche pistacchi e lamponi 😉
Per il discorso della farina, io userei 120 di farina 00 e 55 ai pistacchi (in polvere, non granella).
Ho fatto prima di te? Comunque è ottima! Questa volta non sono riuscita a far avanzare nulla. Ho usato 2 uova 120 di zucchero e 40 di cioccolato fuso. Peccato che il cioccolato, secondo i miei gusti, avesse un retrogusto troppo amaro…. Da rifare assolutamente! Grazieeee ~_^
Complimenti (hai fatto prestissimo!!) 😀
Proverò anche io quanto prima 😉 A presto
Ciao, anche io ti ho scoperto “x caso” girovagando in rete dopo una lunga assenza. Qst è stata la prima ricetta che ho provato (ne ho già prese di mira un altro paio) ed è stata un successo strepitoso. É rimasta morbida (ben nascosta ai golosi di turno) x 4gg poi è stata trovata ^__^
Ho usato un uovo in meno ed era xfetta! Ora vorrei provare, su richiesta ossessiva, una versione al ciocc. Ti farò sapere, intanto grazie e… Si è capito vero che hai in nuovo paio di occhi puntati addosso?! 4 x la verità ^___~
Ciao, July! Felice di averti tra noi 😀
Ti capisco benissimo, anche io ho subito inserito questo dolce nella lista dei miei preferiti… Perfetto come base per torte al posto del pan di spagna.
Non vedo l’ora di provarlo anche io con un uovo in meno, grazie mille del suggerimento.
La versione al cioccolato sarà squisita, la sperimenterò anche io… Vediamo chi fa prima!! 😀
Non vedo l’ora di rifarla 🙂
A chi lo dici!
Questa ricetta e’ una cosa nuova per me. La voglio provare. Da quando ho trovato il tuo blog, seguo con piacere i tuoi posts interessanti.
tanti saluti da Slovenia
Ljuba
Ciao, Ljuba 🙂
Sono contento che ti piaccia il blog, sono sicuro che amerai anche questa torta!
Un abbraccio, alla prossima 😀
This looks amazing, will definitely give it a try!
P.S. I’m your new follower 🙂 I have recently discovered your site through Shay Bocks’ website, while looking for Foodie Pro theme showcase as I’m thinking about moving from Blogger to WordPress.
Thank you (and welcome in the “noodlovers” club)!! 😀
If you need help with the migration and with the design, let me know 😉
Già a vederla in foto si capisce che è molto “spugnosa” e proprio per questo che me la sto mangiando con gli occhi 😉
Non hai idea quanto… falla e non avrai pace finché non sarà finita! 😀
Sei spassosamente invitante, anche con questa ricetta. Grazie davvero e complimenti.
PS vorrei provarla con farine “1” e “2”, non forti quindi, latte di riso, il burro è proprio obbligatorio secondo te? 😉
Grazie mille, Maurizio! 😀
Secondo me in questa ricetta il burro è necessario ma non ti nego che, la prossima volta, vorrei provare a sostituirlo con olio di semi. Fai una prova, magari aggiungendone 80 ml invece di 60, però sarebbe una prova…
Che meraviglia! 🙂
Super buono, ho già in mente tantissime altre versioni!! 😀
Direi meravigliosamente invitante e spiegazione della preparazione ottima davprovare!
Buona giornsta
Grazie mille, Rosalba! Fammi sapere se la provi 😀
Buona giornata anche a te 😉