Danubio rustico napoletano

Danubio rustico napoletano

Categoria: Rustico
Preparazione: 15 min      Cottura: 35 min      Pronto in: 50 min + 6 ore
Porzioni: 25 palline circa       Difficoltà: Facile      Costo: Economica

Ingredienti

• 500 g di Farina 00
• 500 g Farina di grano duro
• 1 cubetto di Lievito di birra
• 4 Uova
• 1 cucchiaio di Sale
• 1/2 cucchiaio di Zucchero
• 1 e 1/2 bicchiere di Latte
• 1 e 1/2 bicchiere di Acqua

• 250 g di Provolone dolce
• 150 g di Provolone piccante
• 200 g di Salame
• 200 g di Prosciutto cotto

Intolleranze
Questa ricetta può essere vegetariana se si elimina il salame.

Procedimento

1. Sciogliete il lievito con l’acqua tiepida (non calda *) e versate tutto in una bacinella con la farina, il latte, le uova e lo zucchero. Mescolate leggermente con una forchetta, quindi aggiungete il sale *.
2. Impastate a mano fino a formare un panetto, quindi coprite tutto con un canovaccio pulito e fate riposare almeno 4 ore (oppure fino al raddoppio del volume **).
3. Tagliate i formaggi e il salame a cubetti poi aggiungeteli all’impasto e reimpastate il tutto per amalgamare. Oleate una teglia e disponete l’impasto formando delle palline distanziate tra loro.
4. Fate lievitare ancora per almeno 2 ore (o fino al raddoppio del volume **), quindi cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

Note
* L’acqua deve essere tiepida per sciogliere il lievito ma non bollente o calda, altrimenti annullerà l’effetto della lievitazione. Il sale deve essere aggiunto a distanza dal lievito altrimenti ne annullerà l’effetto.

** Se avete tempo, fatelo lievitare il più possibile, ancora meglio se su di una stufa o comunque accanto ad una fonte di calore leggero.

Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungete un altro po’ di farina 00;  se, viceversa, risulta troppo duro allora aggiungete un goccio d’acqua.
Ovviamente l’impasto base andrà bene con qualunque farcia, che siano formaggi e salumi o verdure etc. Personalizzatelo come meglio credete!

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