Crostata con ananas piastrata alla cannella e crema

Crostata con ananas piastrata alla cannella

Categoria: Dolce
Preparazione: 15 + 30 min      Cottura: 30 min
Pronto in: 45 min + 30 min (per la pasta frolla)
Porzioni: Stampo Ø 28 cm       Difficoltà: Facile      Costo: Basso

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di Farina 00
• 80 g di Zucchero
• 130 g di Burro morbido
• 1 Uovo (60 g)
• 1 Tuorlo
• Scorza di 1 Limone

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di Latte intero
• 2 Uova
• 100 g di Zucchero
• 40 g di Farina
• Scorza di 1 Limone (oppure 1 bustina di vanillina)

• 500 g di Ananas *
• Cannella

Intolleranze
Questa ricetta è 100% vegetariana.
Questa ricetta può essere gluten-free, se si utilizza una farina senza glutine.

Procedimento

Per preparare la pasta frolla:
(Il procedimento della pasta frolla fatta a mano, invece, lo trovate qui)

1. Frullate la scorza del limone e lo zucchero (10 sec. velocità 8).
2. Unite la farina, le uova, il burro morbido a pezzi e impastate (20 sec. velocità 5).
3. Stendete l’impasto (così da farlo raffreddare più velocemente) e avvolgetelo nella pellicola, quindi lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Per preparare la crema Bimby:
(Il procedimento della crema pasticcera fatta a mano, invece, lo trovate qui)

1. Frullate la scorza del limone – o la vanillina – e lo zucchero fino a polverizzarli (20 sec. velocità 7).
2. Aggiungete il latte, le uova e la farina; cuocete (7 min. 90° velocità 4). Fate raffreddare.

1. Accendete il forno ventilato a 180°.
   Pulite l’ananas *, quindi: rimuovete (con un coltello seghettato) le due estremità e tagliate l’ananas di lungo. Rimuovete il torsolo centrale e la scorza esterna, quindi tagliatela a fette non troppo sottili (circa 1-2 cm).
2. Spolverizzate la cannella su ogni fetta d’ananas (max 2 cucchiaini totali!) e piastratele per qualche minuto.
3. Stendete la pasta frolla in modo omogeneo (utilizzate la carta forno come base e la pellicola in superficie, così che la frolla non si attacchi o si spezzi) e rivestite uno stampo per crostate (utilizzando la stessa carta forno). Versate la crema pasticcera e disponete le fette d’ananas a piacimento.
   Cuocete per circa 30 minuti (finché non sarà dorata), quindi servite fredda.

Note
* Io ho usato un’ananas fresca per due motivi: 1  l’avevo in casa ( ! ) 2 perché il sapore è meno stucchevole e più naturale.
Il peso riportato nella ricetta equivale alle fette già pulite, quindi potete tranquillamente utilizzare quelle in barattolo.

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