Arancini alla nduja con cuore di primo sale

Il piatto di oggi è un classico tra gli street food. Rivisitato per gli amanti dei sapori.. molto forti! È una ricetta che mi sto trascinando da questa estate; dalla Calabria, per la precisione, dove sono stato con la mia ragazza. Una sera c’era una sagra di prodotti tipici e ne ho approfittato per comprare la nduja, quella vera, a forma di salame. Ha un sapore sicuramente migliore ma è un prodotto che si trova tranquillamente in ogni supermercato ed è venduta quasi sempre in barattolo. È una crema spalmabile piccantissima e dalla consistenza leggermente “grezza”. Cercando sul web “ricette con la nduja” si trovano quasi solo primi piatti mentre io volevo fare qualcosa di dverso.. Ho pensato quindi a questa ricetta. Dei mini arancini con la nduja dal cuore di primo sale. Questo formaggio, dal sapore neutro, attenua in parte la piccantezza della nduja grazie anche al prezzemolo che rinfresca. Sinceramente, a me piace molto il peperoncino ma ho trovato il sapore della nduja troppo forte per i miei gusti. Esistono però molte persone che la amano ed è per loro che oggi pubblico questa ricetta. Per quelli dal palato un po’ più “delicato”, vi lascio tra le note un’ottima alternativa (molto golosa!) alla nduja.

Non so se sia un’idea geniale o malsana ma con questi arancini ci vedo benissimo una confettura di cipolle di tropea. Secondo me la loro dolcezza o morbidezza contrasterebbe alla perfezione con la nduja attenuando l’effetto fuoco! Se qualcuno di voi la prova, mi faccia sapere 😉